Faire tremper au moins 4 heures, idéalement une nuit avant préparation pour que le haricot cuise mieux et soit plus digeste.
Il peut être consommé chaud en accompagnement de plats de viandes (bœuf ou porc principalement), mais aussi en soupes, en ragoûts, en purées, ou froid en salades composées, en pâté végétal.
Peut également être utilisé en remplacement de haricots rouges, dans une tortilla de maïs, ou en sauce, avec du riz.
Vous pouvez également faire un steak végétal en mixant le haricot noir avec des épices et de la fécule, puis le modeler et le cuire à la poêle