Elle peut être utilisée pour faire du pain (le méteil et le moulé aux graines de Nicolas en contiennent).
Elle peut servir à épaissir les sauces et les soupes, être utilisée en complément dans les préparations à pain, gâteaux, muffins, etc. ;
Le pain d’épices, peut être composé de farine de seigle, de miel, de lait, d’oeufs et d’épices.