Pois cassés

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Pois cassés

Les pois cassés sont essentiellement cuisinés sous forme de purée ou de soupe/potage, mais peuvent aussi être utilisés sous forme de tartinades par exemple.

Allergènes : Potentiel risque d'allergie causé par la présence d'une protéine, la viciline, qu'on retrouve également dans les lentilles et d'autres légumineuses.

Allergènes :
Potentiel risque d'allergie causé par la présence d'une protéine, la viciline, qu'on retrouve également dans les lentilles et d'autres légumineuses.

Mode de conservation : Le pois cassés (cru) se conserve plusieurs mois dans une boîte hermétique placée au frais.
Une fois cuits, ils se conservent, toujours dans une boîte hermétique, au réfrigérateur pendant 48 heures et peuvent, si besoin, être congelés.

Mode de conservation :
Le pois cassés (cru) se conserve plusieurs mois dans une boîte hermétique placée au frais.
Une fois cuits, ils se conservent, toujours dans une boîte hermétique, au réfrigérateur pendant 48 heures et peuvent, si besoin, être congelés.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Ils peuvent être utilisés en substitution de féculents, étant exempts de gluten. Les pois cassés sont excellents d’un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Idée recette : tartinade de pois cassés pour 4 personnes – Préparation 1h, cuisson 40mn

Ingrédients : 2 gousses d’ail – 4 cuillères à soupe de paprika moulu – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – piment moulu – 300 g de pois cassés – 1 cl de cumin moulu (tous les ingrédients se trouvent à l’épicerie)

Instructions :

Faire tremper les pois cassés pendant une heure dans de l’eau froide
Les égoutter puis les faire cuire une quarantaine de minutes (suivre les indications du paquet) dans une casserole d’eau bouillante.
Égoutter et mixer avec les épices et l’ail. Ajouter un peu d’huile.
Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la substance souhaitée.

Pois cassés

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