Riz Arborio blanc pour risotto

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BIO

Riz Arborio particulièrement adapté à la réalisation de risotto

Le produit doit être consommé cuit. Temps de cuisson : 14-16 minutes
Idéal pour le risotto et les accompagnements

Recette risotto au chorizo et tomate pour 2 personnes

150 g de riz arborio, 50 g de chorizo en tranches, 30 cl de bouillon de volaille, 10 olives vertes, 5 cl de vin blanc, 2 tomates, 1 oignon, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation de la recette :
1) Pelez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le dorer avec l’huile d’olive dans une sauteuse à bords hauts, ou une casserole à fond épais.
2) Ajoutez le riz et remuez quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
3) Ajoutez le vin blanc. Remuez et laissez le riz l’absorber.
4) Versez un peu de bouillon, laissez frémir en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
5) Durant les 20 min de cuisson du riz, rajoutez un peu de bouillon chaque fois qu’il est absorbé en remuant délicatement de temps à autre.
6) Ajoutez les tomates coupées en dés, le chorizo et les olives en rondelles. Laissez cuire encore 2 ou 3 mn.
7) Servez le risotto au chorizo et à la tomate bien chaud, laissez à disposition des convives un peu de parmesan râpé.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Energie 1456 KJ / 348 kcal
Matières grasses 0.5g
dont acides gras saturés 0.2g
Glucides 79g
dont sucres 0.2g
Fibres 1.1g
Protéines 6.5g
Sel 0.01g
Allergènes : Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports: NON
Risque de contamination croisée : NON
Allergènes :
Présence intentionnelle par le biais d’un ingrédient, d’un arôme, d’un additif ou de supports: NON
Risque de contamination croisée : NON
Mode de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur directe et de la lumière du soleil, dans une zone exempte de parasites
Mode de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur directe et de la lumière du soleil, dans une zone exempte de parasites

Le riz arborio est une variété italienne de riz. Ce riz est utilisé pour les risottos et anricini (spécialité culinaire d’Italie) et pour vos riz au lait. Sa teneur élevée en amidon donne cet aspect crémeux caractéristique du Risotto. Il tient très bien à la cuisson et absorbe la saveur des aliments avec lesquels il est cuit.

Parmi les plus répandus en Italie, le riz Arborio (Japonica – Oryza Sativa) a de gros et longs grains. Par sa granulométrie, la chaleur pénètre dans la section la plus périphérique du grain pendant la cuisson laissant son centre riche en amidon, ce qui permet au riz de rester parfaitement «al dente». C’est la haute teneur en amidon qui fait de ce riz le plus approprié pour les risottos crémeux.

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